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茶叶的种类有哪些

2019-02-22 22:32:11 毛尖茶百科

从古至今,茶叶种类的演变,大体经历了咀嚼鲜茶叶、生者羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶,乃至白茶、黄茶、里茶、乌龙茶、红茶、再加工茶等多种茶类的发展过程。近代,茶叶的分类方法很多,其种类可随其分类角度不同而不同。

根据茶的发酵程度不同。可分为全发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶)、不发酵茶(绿茶)三类;依茶叶采制季节不同,可分为春茶、夏茶和秋茶;依茶叶销路不同,可分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶;依制选阶段不同,可分为初制茶和精制茶;依再加工后的品质特点不同,可分为香味茶类、压制茶类、速溶茶类及保健茶类等。以上分类方法虽通俗易懂,但不够系统全面,也没有反映出茶类的不同特点。
 
目前,比较有代表性的分类方法,是将茶叶分为基本茶类和加工茶类两大部分,其中各又分为六大茶类。基本茶类,有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶;再加工茶类,包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、药用保健茶和含茶饮料。这种分类方法,基本上反映了从鲜茶叶到成品的加工过程中,由于工艺不同而导致不同的品质特点。

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