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各种茶叶是如何命名的?

2019-02-22 22:40:10 毛尖茶百科

        我国茶叶的花色品种达上千种之多。在浩如烟海的茶叶品类中,它们是如何命名的呢?依据各不相同。

        茶叶以按其“形状”来命名的为多,如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛峰、毛尖和银峰等,它们都是以外观形状来命名的。茶名形容色香味的为数也不少,如黄芽、敬亭绿雪,形容其干茶色;黄汤,是指其汤色;云南十里香、安徽舒城兰花香和安溪香櫞,是指其香气;泉州绿豆绿、安溪桃仁、江华苦茶,是指其滋味。

        名茶在命名时,还冠以地名,这种命名方法古今都有。唐代名茶,有寿州黄芽和绍兴目铸;宋代名茶,有六安龙芽和顾渚紫笋;近代,有南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片等。古时已有的杭州龙井、洞庭碧螺春和武夷岩茶等,今仍袭用。
 
        茶有以采摘时期不同命名的,如古时的探春、次春和现在的明前、雨前;或以采制季节分别命名为春茶、夏茶和秋茶等。有依制茶技术不同命名的,如炒青、烘青、蒸青、晒青、工夫茶、窨花茶等。还有依茶树不同而命名的,如鸟龙、水仙、铁观音、毛蟹等。
 
        茶的品类繁多,同一品类的茶可有十余个名目。如各地销售的绿茶,外形和内质都差不多,叫法都不同,有毛峰、雀舌、龙芽、莲芯、麦粒、蜂翅等多种名称。也有茶叶品质不同而茶名相同的,如青茶有莲芯,绿茶也有莲芯;绿茶有银针,黄茶、白茶也有银针;红茶有小种,青茶也有小种;绿茶有贡尖,黑茶也有贡尖。

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